不锈钢角钢定制拉弯加工有几种方向及具体操作方法：

1. 平面弯曲：这是最常见的弯曲方向，即将角钢在一个平面上弯曲。具体操作方法是将角钢固定在弯曲机上，然后通过调节弯曲机上的参数（如弯曲半径、弯曲角度等）来实现角钢的弯曲。

2. 立体弯曲：这是一种较为复杂的弯曲方式，即在三维空间中对角钢进行弯曲。具体操作方法需要使用到三维弯曲机，通过调节弯曲机上的参数来实现角钢的立体弯曲。

3. 多次弯曲：这是一种结合了平面弯曲和立体弯曲的方式，即对角钢进行多次弯曲以达到特定的形状。具体操作方法需要根据设计图纸来进行，首先确定每次弯曲的角度和半径，然后依次进行弯曲。

4. 扭转：这是一种特殊的弯曲方式，即在保持角钢横截面形状不变的情况下对其进行扭转。具体操作方法需要使用到扭转机，通过调节扭转机上的参数来实现角钢的扭转。

以上就是不锈钢角钢定制拉弯加工的几种方向及具体操作方法。需要注意的是，不同的弯曲方式会对角钢的力学性能产生不同的影响，因此在选择弯曲方式时需要考虑到角钢的使用场景和要求。